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这些花儿不仅养眼还能养生 鲜花食方快快学起来

2017-04-19 翁淑贤 健康有约

有约君说


春暖花开,眼下正是赏花的好时节。花儿很美,除了让人大饱眼福,其实不少还有药用价值,用它们来泡茶、入菜,养生防病的功效也是杠杠的。


除了老广州人所熟悉的利湿鸡蛋花、木棉花、清热解毒的金银花、野菊花,清肝明目的杭菊,据广州中医院大学第一附属医院副主任医师李穗晖介绍,下面这些花儿,同样既可以当食材,又有养生功效。感兴趣的街坊不妨一起来尝一尝这些春天花儿的养生味道——

鸡蛋花

又称缅栀子、蛋黄花等,其花初色白后黄,入药干品色黑,味甘;微苦;性凉。鸡蛋花是岭南民间常用的清热祛湿药,常用于感冒,湿热腹痛、腹泻痢疾等,除能清利湿热外,还可解表,预防中暑,小儿消化不良等。

食养推荐

马齿苋鸡蛋花汤

材料:马齿苋(以根或茎尤宜)50-100克,猪肉或猪骨200-300克,鸡蛋花10克,姜若干。


做法:洗净各种配料,将猪肉或猪骨焯水后与马齿苋根、生姜同熬至软烂,加鸡蛋花稍煮后服用。


这道汤胃肠湿热之腹泻、腹痛效果甚佳。

扁豆花

白扁豆之花,芳香色白大朵者为佳,色黑变坏则不可用。扁豆花芳香醒脾,能祛解暑湿。因其味甘平,在孩子感冒初期或感受到暑湿时用效果更好,用量一般7.5~15克。

食养推荐

扁豆花粥

材料:白扁豆花15克,粳米60克。


做法:将粳米淘洗净,加水煮粥,待粥将熟时放入扁豆花,改用小火稍煮片刻即成。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。


这款粥具有益气醒脾、除烦止渴的功效。适用于外感风邪初起或食纳不佳、大便溏泻均可食用,此粥在初夏时节感受风寒或受凉(空调病)为老少咸宜之品。

茉莉花 

茉莉花是疏肝养肝的良药,可解郁结,鲜花或干花都可以用。其味辛甘,稍温,体虚外感风寒之邪可用,但火热内盛,燥结便秘者慎用。

食养推荐

茉莉金桔饮

材料:茉莉花5克,金桔饼10克(也可用自制金桔蜜饯或咸金桔代,以蜜渍者味道较佳)。


做法:将茉莉花与金桔蜜饯以沸水同泡。


这道饮品清香可口,具有疏肝理气,健脾和胃,化痰燥湿的功效,可用于慢性咽炎、梅核气、腹胀腹痛等病症,热甚者慎用。

葛花 

葛根之花,具有解表清热的功效,能升散湿热,对颈项强痛效果甚好,能解酒止热呕之功效。

食养推荐

葛花茅根茶

材料:葛花5克,茅根15克,煎汤做茶饮用。适合风热感冒,颈项强痛者。


葛花茶

材料:葛花5克,泡茶饮用。可用于酒后头颈疼痛、胃脘不适呕呃者。

玫瑰花 

蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾,具有理气解郁、和血调经的功效。玫瑰花用来泡茶性质温和、男女皆宜,其芳香可助缓解女性生理期痛经、乳房胀痛等不适,也有助缓和情绪、平衡内分泌。


玫瑰花的食用方法比较多,如云南的玫瑰花饼、玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食养推荐

玫瑰乌豆泥鳅汤

材料:玫瑰花15克,乌豆50克,泥鳅250-300克。


做法:将乌豆及泥鳅理净后加水同煮至豆烂熟,加入玫瑰花煮20分钟,加油盐调味服食。


这款汤有助疏肝解毒,补中和胃。


牡丹、百合、芍药、石斛兰……下面这些颜值和气质杠杠的花儿,入药部分虽不是花朵本身,但其皮或根茎部位,功效也是棒棒哒。如何用来保健,继续跟李医生学多两招吧:


牡丹

有“国花”之誉,自古就将牡丹雍容华贵比作国色天香的“美女”。


入药部分:牡丹干燥根皮,称之为丹皮,有清热凉血;活血散瘀的功效,不同的花色,其功效也稍有侧重,正如《本草纲目》中所云:赤花者利,白花者补。

食养推荐

柴芍丹皮炖兔肉

材料:柴胡6克, 丹皮6克, 白芍10克, 兔肉200克, 姜枣佐料适量。


做法:将柴胡、丹皮、白芍,姜枣洗净与兔肉共炖, 至肉烂熟, 加调料适量,饮汤食肉。


这款炖品可疏肝解郁,柔肝清热,对于女性经前乳房胀痛,情绪波动者可服。

芍药

因其花形妩媚,花色艳丽,故得形容美好容貌的“婥约”之谐音,名为“芍药”。


入药部分:为芍药的根,白花芍药根为白芍,赤花芍药根为赤芍,白芍赤芍虽只差一字,但功效相去甚远,白芍重养,养肝养血,缓中止痛,养阴收汗,赤芍则更重于清,清热凉血,活血祛瘀,因此临床应用多有不同。在临床食疗中有分开应用,也有联用的。

食养推荐

芍药娘酒鸡

材料:芍药20克,客家娘酒(或用黄酒代替)200~300ml,鸡1只,姜适量,芍药煎汤75-100ml备用,调味适量。


做法:鸡冼净斩块,姜(先切细条状晒干再炒熟),锅烧热后放少许油煮沸,将鸡放入翻炒一下,放入姜和少许娘酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅,另将多余的娘酒与芍药汁同放入瓦锅一起用温火煲30-45分钟后调味食用。


这道菜可口美味,产后恶露较多、色暗或是恶露不尽、夹有血块者,或是痛经者夹血块者可选赤芍食养;产后情志不舒者则以白芍为主。

百合

百合花种类繁多,形态典雅大方,娇艳脱俗,且清香宜人,其鳞茎可食用,为药膳常用食材。


入药部分:入药为百合的鳞茎,具有润肺止咳、清心安神的作用,对于用于燥热伤肺或阴虚之咳嗽、咯血效果甚好,也可用于虚烦失眠等。入药常为干品,鲜品用需倍量。

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马蹄百合团鱼汤

材料:荸荠100克,百合50克,团鱼(水鱼)300-400克,陈皮5克,姜酒调味品适量。


做法:荸荠洗净削皮,百合陈皮洗净,团鱼去肠脏洗净,焯水后备用。姜酒与团鱼同煎煮去腥,加水入百合、荸荠同熬约30分钟,后食肉饮汤。


这道汤营养丰富,对阴虚肺热的老慢支患者缓解期、阴虚明显的肺结核、支气管扩张咯血者均有较好疗效。

石斛

很难把中药中的石斛和美丽的石斛兰联系在一起吧?但是它们确实是一家。


入药部分:为兰科植物金钗石斛、美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、马鞭石斛的茎,以铁皮石斛为佳,具有益胃生津,滋阴清热的功效,在《神农本草经》中列为上品。

食养推荐

石斛生地黑豆汁

材料:石斛30克,生地60克,黑豆300克。


做法:黑豆、石斛、生地等洗净,以上三物加入500ml水熬至豆烂,可酌加调料饮汤吃豆。


这道汤汁具有养阴清热,凉血生津的功效,对各种阴虚夹热的出血、阴虚风动所致斑疹、皮疹、脱发等均有一定疗效。

医学指导/广州中医院大学第一附属医院副主任医师李穗晖

文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞

编辑/何家

图片@视觉中国

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